冷冻干燥是一种高度复杂且技术要求严格的工艺，是^温和的干燥方法之一；在干燥过程中保持特定的产品特性，例如香气和产品颜色。冷冻干燥机通常用于咖啡工业，但它们也用于干燥食品和制药工业的产品。
  
  对于实验室和小规模生产，使用真空干燥柜，尺寸范围在1-20平方米的干燥表面。
  
  真空冷冻干燥柜可用于多种应用，例如，用于干燥提取物，粉末和乳液。根据使用类型，真空冷冻干燥柜配有加热板或加热套，干燥设备以批量模式运行。
  
  优点：产品温度低，风味损失小，产品损失小，产品无氧化，产品无机械应力，可控美拉德反应，干燥产品可控溶解度（瞬时特性），可能性回收溶剂。